Vins et bières artisanales : encore des nouveautés cette semaine !

Bonjour

Voici les différentes nouveautés à découvrir dans nos caves en cette fin de semaine !

LES NOUVEAUTÉS EN VINS :

Jean-Claude Rateau, pionnier de la biodynamie en Bourgogne depuis plus de 30 ans nous a livré 4 nouvelles cuvées, sélectionnées sur dégustation parmi une dizaine de cuvées, nous avons sélectionnés les 4 qui nous ont vraiment procurés un grand plaisir : Beaune 1er Cru Les Reversées 2011, Beaune Les Prévoles 2011, Beaune 2013 Les Beaux et les Bons, Gevrey-Chambertin 2013

La compagne de Jean-Claude Rateau, Sylvie Spielmann, nous a également fait le plaisir de nous rendre visite, l'occasion pour nous de rentrer un nouveau domaine en Alsace, travaillé en biodynamie depuis plus de 10 ans, sur de très jolis terroirs : Riesling Réserve Bergheim 2011, Pinot Blanc réserve Bergheim 2012, Sylvaner Bergheim 2012 et la singulière cuvée La Nalsace, issue d'un assemblage de Pinot Gris, Muscat et Gewurztraminer...

Deux nouvelles cuvées sont également disponibles chez le domaine Athénais, avec qui nous travaillons déjà sur les Chablis du Clos Béru : en rouge un Pinot Noir Irancy et en blanc un Sauvignon Saint-Bris !

Retour du Côtes-du-Ventoux d'Olivier B, Les Amidyves 2012 et grosse nouveauté : le Domaine Clau de Nell, en Anjou, qui appartient à la célébrissime bourguignonne Anne-Claude Leflaive ! Un 100% Cabernet Franc de toute splendeur à découvrir... Ce domaine est entièrement travaillé en biodynamie depuis 2000. 

Deux nouveaux domaines rentrent également dans notre sélection, deux cuvées 100% plaisir à moins de 8€ en rosé et en rouge (100% Cinsault hyper gourmand) du domaine Vallat d'Ezort dans le Gard (en bio et très peu sulfité) et un coup de coeur de rosé de Provence à moins de 9€ du Domaine La Tour des Vidaux, travaillé entièrement et depuis longtemps en biodynamie !

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BIERES ARTISANALES DU MONDE

Beavertown, micro brasserie londonienne, à l'origine ces bières étaient fabriquées dans l'arrière boutique d'un pub par son gérant qui avec le succès grandissant les a commercialisées principalement à Londres, très peu connue en France je vous invite à vite les découvrir ! En format canette uniquement, une IPA très amère, une American pale Ale et une IPA Stout ! Notes comprises en 95 et 99/100 sur ratebeer !!!

Siren Craft Brew est une micro brasserie située près de Reading, dans l'ouest de Londres, deux bières à découvrir, Broken Dream est une Breakfast Stout (comprenez une Stout pour le petit déjeuner ! ) et Undercurrent une Oatmeal Pale Ale !

1809 est une bière provenant de la micro-brasserie Dr Fritz Briem en Bavières, dans le style des Berliner Weiss, comme toutes les autres bières rentrées cette semaine, celle ci est également non filtrée et non pasteurisée !

trois nouvelles bières de l'originale brasserie parisienne de la Goutte d'Or (la seule brasserie artisanale dans Paris intra-muros), Château Rouge est une bière rousse aux accents très épicés (hibiscus, piments, épices, piments !), la Môme est une bière de Saison Orientale très désaltérante et Ernestine est une bière type IPA !

Fano est une micro-brasserie située sur l'île de Fano au Danemark, nous avons sélectionnés trois bières artisanales, la Rhuberrysh (bière légère et fruitée, brassée avec des fraises et rhubarbes fraîches !), Vestkyst est une IPA et Lynghvede une blanche !

3 nouvelles bières de la brasserie née en 2013 "Brussels Beer Project", toutes certifiées bio, la Delta est une bière type IPA, Dark Sister est une brune IPA et Grosse Bertha est une bière type blonde de Berlin !

Deux nouvelles bières (en 75cl) de la petite brasserie de Blaugies, située vers Dour en Belgique. une Saison d'Epeautre et La Vermontoise, une blonde IPA issue de la collaboration avec une micro-brasserie américaine Hill Farmstead !

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très bonne fin de semaine à tous !

Alcools, vins et bières : les nouveautés de la semaine...

Bonjour à tous,

Voici les nouveautés à découvrir cette semaine !

Jean Foillard : Morgon "Côte de Py" 2013 et Fleurie 2011

Jean Foillard fait partie de ces vignerons mythiques du Beaujolais. Tout commence en 1981, lorsqu’il rejoint le domaine familial. Puis le vigneron traverse les années, tout en restant fidèle à son style, des vins naturels, sans fioritures, mais précis. L’ensemble des vinifications s’effectue à basse température et en macération carbonique en vendanges entières. Les vins présentent l’intérêt d’associer la race des terroirs, tout en gardant l’appétence et la fraîcheur des grands crus du Beaujolais.

Fair Rum, un rhum Jamaïcain ambré vieillit en fûts de bourbon pendant 5 ans, issu du commerce équitable. Pusser's Rum, une des plus anciennes marque de Rhum (+ de 300 ans) de Trinidad et Guyanne. Rhum Plantation (Trinidad et Tobago) et Caroni 12 ans, de Trinidad, non dilué (50°) et 12 ans d'âge !

Great King, deux versions abordables (dont une tourbée) de chez Compass Box, marque crée par un célèbre whisky maker, Johan Glaser. Kilchoman, la plus petite distillerie de l'île d'Islay en Ecosse, très tourbé donc, Kilchoman est une des rares distilleries à malter l'orge, qui est cultivée sur leur propre terre...

Auchentoschan Three Wood, petite distillerie qui vient de la région des Lowlands, dans le sud de l'Ecosse. Auchentoschan est la seule distillerie d'Ecosse à faire des triple distillations, cette version provient de vieillissement en 3 types de fûts différents (Bourbon, Xérès et Pedro Jimenez).

Benriach 12 ans, excellent rapport qualité prix pour ce single malt du Speyside et de 12 ans d'âge en fût de Xérès de 1er remplissage... Big Peat, comme son nom l'indique, un blend très tourbé dont les malts proviennent de 4 célèbres distilleries d'Islay: Coal Ila, Ardberg, Bowmore et Port Ellen !

The Spice Tree, une autre créations de John Glaser, si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands du Nord et sont âgés d’environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé d’un mode de vieillissement unique et d’une maîtrise parfaite de la chauffe du bois. 

Issu d’un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges. Dalmore 2003 (en dégustation à la cave), single malt des Highlands, vieilli en fûts de xérès Matusalem Oloroso de plus de 30 ans et affinée en fûts de bourbon !  Miyagikyo non agé (en dégustation à la cave), un whisky Japonnais de chez Nikka, féminité, élégance et délicatesse sont les véritables caractéristiques de cette version, parfaite en apéritif !

Benromach 5 ans et 10 ans d'âge, deux excellents singles malts de la région du Speyside (en dégustation à la cave) ! Notre coup de coeur...

Timbo, cette bière à la Guarana est disponible en 33cl ou en magnum ! Timbo est une marque de bière équitable créé par deux étudiants de Monptellier.

Flying Dog Et Snake Dog, deux bières type IPA qui nous viennent de Californie !

Saison bio Dupont, bière Belge légère et très fruitée, retour également des bières de la brasserie du Pilat.

Retour de la Anchor Porter et de la kriek Timmermans, de deux bières artisanales Islay Ales de l'île d'Islay en Ecosse et de l'excellente bière IPA 8 Wired de Nouvelle-Zélande ! 

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Bon week-end à tous

Nouveautés : 3 cuvées du domaine Mosse en Anjou !

3 nouvelles cuvées sont arrivées : 1 Anjou blanc et 2 Anjou rouge du domaine Agnès et René Mosse

Les vignes du domaine Mosse sont dans l’aire d’appellation Anjou Villages et Coteaux du Layon Villages. Le domaine Agnès et René Mosse compte 15,60 hectares : 3 ha de jeunes plants, 8.5 ha de chenin, 4 ha de cabernet-sauvignon et cabernet franc, et quelques parcelles de gamay, grolleau noir, grolleau gris et chardonnay. 

Tout le domaine est certifié bio et applique de plus les principes de la bio-dynamie. Rouges, blancs, rosés, toute la gamme est hautement recommandable. 

Passé par des phases de vinifications expérimentales - toutes sincères et parfois déroutantes -, René Mosse est devenu l’un des meilleurs producteurs de chenins secs angevins.

Cet ex-caviste donne à ses vins, depuis 2003, une expression à la fois vivante et mûre des anjous de terroir.

Descriptif des 3 cuvées :

Anjou blanc

Vin sur le fruit, charnu et minéral.

Sol:

Argile, Graviers et Alterites de schistes sur schistes

Cépage:

Chenin (sélection massale) + 3% de chardonnay

Porte greffe:

Le Chenin est sur riparia gloire de Montpellier et le Chardonnay est sur so4

Age moyen de la vigne:

11 ans

So2:

-de 15mg/l

Sucres résiduels:

2gr/l

Vinification:

Pressée lente et fermentation spontanées en fûts

Fermentation malo-lactique spontanée en fûts

Elevage en fûts de 2 vins pendant 11 mois

Durée de conservation:

5 à 10 Ans

Anjou rouge

Vin rouge rubis foncé, au nez riche de fruits rouges, tanins soyeux.

Assemblage des parcelles ci-dessous:

- Cabernet-Sauvignon: Paimparé 35 ans 1H, Le Bois-Brettault, 68 ares/ 40 ans 

- Cabernet-Franc: Le Clos de l’Ommeau, 40 ares/ 30 ans, Les Bonnes Blanches 20ares/50 ans

Type de sol:

Schiste, Argile, Graviers, Quartz sur schiste

Elevage:

Sur lies fines après débourbage 12 mois en futs

Bois Rouge

Type de sol : 

Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste

Assemblage des jeunes vignes (10 ans) ci-dessous :

Gamay, Cabernet Franc et Grolleau

6 mois d'élevage sur lies fines après débourbage

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René Mosse

Nouveautés et dispos

Bonjour à tous,

Voici quelques nouveautés à découvrir sans tarder !

Les nouveautés en vins :

Nouvelle cuvée de chez Henri Milan en Provence, la cuvée SeX, 100% Grenache Noir ramassée en fin de vendange presque sur-maturée, macération courte en vendange entière puis élevage 12 mois en vieilles barriques, terroir calcaire, beaucoup de fraîcheur, de finesse et de complexité pour cette magnifique cuvée !

Domaine Richaud, un vigneron d'exception en sud vallée du Rhône, toutes les cuvées sont de nouveau dispos, dont les dernières bouteilles qu'il y avait au domaine de Côtes du Rhône Nouveau et Les Estrambords, la grande cuvée de garde du domaine, cette cuvée rare, composée de 55% de Mourvèdre, allie puissance et complexité !

La Ferme Saint Martin : deux nouvelles cuvées à découvrir en plus du Beaume de Venise, "Le Blanc", produit en petite quantité, ressemble presque à un vin blanc de macération, est issu de Grenache blanc et de Roussanne, "L'Entrevon", la toute dernière nouvelle cuvée du domaine est un Côtes du Ventoux à moins de 9€

Retour du Saint Joseph de La Ferme des Sept Lunes et du Condrieu et de la Syrah du Clos de la Bonnette

Les nouveautés en bières :

La Brasserie de Sulauze est une micro brasserie certifié bio située en Provence, les bières produites sont brassées au feux de bois ! 5 bouteilles en 33cl à découvrir (1 Ipa, 1 Rye Ipa, 1 blonde, 1 ambrée, 1 blanche) et 1 magnum type Ipa !

Ces bières, non filtrées et non pasteurisées, sont issues de céréales et de houblons cultivés sur leurs terres, en biodynamie !!!

Envie de visiter leur site web ? http://www.brasseriedesulauze.com/

Mikkeller It's Alive, ces brasseurs Danois itinérants parcourent le monde pour brasser des bières rares et naturelles ! It's Alive est une forme de hommage à la bière trappiste belge Orval, de type strong ale. Note de 97/100 sur Ratebeer !!!

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D'autres nouveautés à venir....

Changement de nos horaires d'ouverture et nouveautés...

Bonjour à tous !

Nous vous informons de nos nouveaux horaires d'ouverture de nos deux caves à compter du 3 Février 2015 :

Pour notre cave du 1er :

du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h

Pour notre cave du 7ème :

le mardi de 15h à 19h30

le mercredi de 15h à 19h30

le jeudi, vendredi, samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h

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Voici par ailleurs quelques arrivages à découvrir dans nos cave :

Domaine Rouaud dans le Roussillon, un entrée de gamme qui plait beaucoup à seulement 7.90€, deux rouges à fortes proportions de Syrah et un très grand vin blanc issu d'un cépage rare, le Carignan blanc !

Retour du Muscadet du Domaine de la Pépière plus une nouvelle cuvée en 2010. Retour également de deux excellents rapports qualités prix à moins de 10€, la 100% Roussanne et le 100% Syrah (millésime 2009 !!!) de Denis Lattard (Nord Drôme)

De nouveaux millésimes sont arrivés de l'excellent Château de Mérande en Savoie : Apremont, Roussette, Bergeron et Mondeuse !

Nouveaux millésimes également pour le Château le Puy sur les cuvées Emilien : 2011 et 2012 pour le magnum.

6 superbes cuvées du Domaine Tripoz dans le Maçonnais sont de retour : Mâcon-Loché, Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Loché, Crémant de Bourgogne (non dosé, non sulfité !!!), Bourgogne rouge et Mâcon rouge ...

La fabuleuse cuvée Aragonite du Clos des Vignes du Mayne ( 1er domaine certifié bio en France, depuis 1954 !!!) est aussi de retour, sur un nouveau millésime : 2013 ! 

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Cette semaine arrivages de chez La Ferme Saint-Martin, Elodie Balme, Marcel Richaud, Clos de la Bonnette, Domaine du Jonc Blanc et Château Tire Pé !

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Bonne semaine à tous !

HORAIRES D'OUVERTURE FÊTES DE FIN D'ANNEE

Bonjour à tous,

En cette période de fin d'année nous élargissons nos horaires d'ouverture afin de mieux vous servir :

Voici nos horaires d'ouvertures pour les fêtes de fin d'année jour par jour et pour nos deux caves :

Dans notre cave du 1er (1 rue désirée) :

SAMEDI 20 : 10H A 20H30 EN CONTINU
DIMANCHE 21 : 11H A 18H30 EN CONTINU
LUNDI 22 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 23 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 24 : 10H A 19H30 EN CONTINU
JEUDI 25 : FERME
VENDREDI 26 : 15H A 20H30
SAMEDI 27 : 10H A 13H ET 15H A 20H30
DIMANCHE 28 : FERME
LUNDI 29 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 30 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 31 : 10H A 19H30 EN CONTINU

Dans notre cave du 7ème :

SAMEDI 20 : 10H A 13H ET 15H A 20H
DIMANCHE 21 : FERME
LUNDI 22 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 23 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 24 : 10H A 19H30 EN CONTINU
JEUDI 25 : FERME
VENDREDI 26 : 15H A 20H30
SAMEDI 27 : 10H A 13H ET 15H A 20H30
DIMANCHE 28 : FERME
LUNDI 29 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 30 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 31 : 10H A 19H30 EN CONTINU

Nous vous souhaitons à tous de très bonnes fêtes de fin d'année !

Dégustation des vins du Domaine du Rouges Queues (Bourgogne) ce samedi !

Bonjour à tous,

Nous vous invitons ce samedi 13/12 à rencontrer Jean-Yves et Isabelle Vantey, vigneron au Domaine des Rouges Queues en Bourgogne !

Ils produisent quelques cuvées de grandes qualités que vous pourrez déguster gratuitement, Bourgogne rouge, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Maranges, Maranges 1er Cru et Santenay.

La dégustation aura lieu de :

- de 11h à 13h dans notre cave du 7ème (34 rue chevreul, angle rue sebastien gryphe)

- de 16h à 19h dans notre cave du 1er (1 rue désirée)

Plus d'infos sur le domaine sur notre site http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-des-rouges-queues--2.html

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Par ailleurs voici quelques arrivages :

Champagne Francis Boulard

Francis Boulard est certainement l’un des plus fin vinificateur de la Champagne. Après avoir longtemps œuvré pour le compte de la maison familiale, où il a créé l’essentiel des cuvées présentes aujourd’hui, il a décidé en 2010 de créer sa propre structure, accompagnée de sa fille Delphine.La maison Francis Boulard est animée par des convictions profondes, l’amour des vins de Champagne pas ou peu dosés et le respect du terroir par la pratique d’une viticulture en biodynamie. Une large partie du domaine est certifiée en agriculture biologique (certification Ecocert).

Cognac Brard-Blanchard

Le Domaine Brard Blanchard fait office de pionnier du Bio dans la culture de la vigne et l’élaboration du vin et des eaux de vie de Cognac. Le déclic s’est fait en 1972 ; après avoir pris conscience que tous les produits utilisés pour remédier aux maladies de la vigne allait détruire sa propre santé, Jacques se lance dans l’aventure de l’Agriculture Biologique. Un mode de culture qu’il ne cesse de faire évoluer avec sa femme et sa fille Sophie. 

Certifié par Ecocert, la propriété viticole de 20 ha est également labellisée Nature et Progrès pour son mode de vinification. On y cultive pas moins de 9 cépages différents allant du classique Ugni blanc à des cépages plus anciens comme la Folle Blanche ou des cépages plus aromatiques tels l’Arriloba pour le vin blanc, le Malbec pour donner de la structure au vin rouge ou le Montils pour le parfum qu’il apporte au Pineau blanc.

Sur le Domaine Brard Blanchard, on respecte l’homme mais aussi la vigne que l’on vendange manuellement car « Lorsque la vigne nous offre son fruit, si précieux, il serait aberrant de venir avec une machine à vendanger pour la secouer violemment».

NOUVEAUTE ! Armagnac Domaine de Saoubis

Le Domaine de Saoubis est le premier domaine en Bas-Armagnac certifié en Agriculture biodynamique depuis 15 ans. Au cœur du Bas-Armagnac, 130km au sud de Bordeaux, se situe notre Domaine de Saoubis, département du Gers. La particularité de cette région est que les villages, souvent perchés sur les collines, aux maisons de pierre blanche, la plupart bâties au moyen-âge, sont en forme de bastide. Cette région est aussi appelée “Armagnac Noir”, avec ses grandes forêts de chênes et de pins et entre, la vigne et les champs de tournesol. Pour l‘élaboration de notre jus de raisin ou du vin destiné a l‘Armagnac nous ne prenons que le jus de goutte et le premier jus de presse. De suite après la fermentation (sans ajout de sulfite sur tous nos produits), donc à la fin Octobre, début Novembre commence la distillation au domaine, avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Une partie de cette eau-de-vie est de suite logée en cuve inox pour obtenir la blanche d’armagnac. La plus grande partie sera destinée à l‘armagnac et sera mise dans des pièces neuves, fûts de 400 litres issus de chêne de la région et également des bois du domaine.

Château de la Crée

Homme de théâtre passionné de vin, Nicolas Ryhiner a repris et restauré ce château à partir du millésime 2004. Le domaine compte à ce jour 10 ha en culture écologique sans certification. Aidé par un trio de trentenaires composés d’Aline Beauné aux vins, Nicolas Perrault à la vigne et Karine Moreteaux à la gestion commerciale, il s’est équipé d’une nouvelle cuverie pour accueillir le millésime 2012. Depuis 2009, une petite activité de négoce en raisins sur les AOC Bourgogne complète une carte dédiée à la Côte de Beaune. La gamme présentée se révèle d’une grande homogénéité, les vins sont peu extraits et possèdent une certaine élégance de style.

Domaine Mélaric

Contraction de Mélanie et d’Aymeric, ce petit domaine a été créé par un jeune couple en 2006 sur le vignoble du Puy-Notre-Dame. Mélanie, œnologue, a travaillé dans de notables domaines : Guiraud à Sauternes, Pierre Gaillard et Clusel-Roch en Côte Rôtie, Pradeaux à Bandol, Petaluma en Australie et Rustenberg en Afrique du sud... Voilà les différents chemins de Mélanie avant de s'ancrer en terre ligérienne. Aymeric, ingénieur-agronome et œnologue lui aussi, est passé au château Mas Neuf (Nîmes) avant de revenir dans la Loire chez Bernard Baudry. Beau parcours pour un couple prometteur et humble qui a déjà signé en trois millésimes une gamme bicolore lisible, déjà étonnement savoureuse et personnalisée.

Domaine des Balmettes

Lucien Salani a crée le domaine des Balmettes en 2003. Il est situé dans les Pyrénées Orientales sur les coteaux de l’Agly, sur 10 ha d’un seul tenant dont 8 ha en production, en agriculture biologique. Le terroir est composé de marnes noires et de schistes noirs exposé Sud, Sud-Nord, Ouest. Chaque parcelle est vinifiée séparément, le but étant d’obtenir une palette organoleptique d’un terroir bien défini. Le Domaine des Balmettes ne produit que des monocépages. Les vendanges se font manuellement en caissettes puis vinifiées en cuves tronconiques de petites capacités, le rendement moyen est d’environ 12hl/ha. Lors de la vinification, Lucien (« Lulu » pour les intimes) n’utilise aucune levures, enzymes…