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lundi 13 décembre 2010

La nouvelle boutique est ouverte!

Bonjour à tous!


La nouvelle boutique est désormais ouverte!
Elle est située 34 rue Chevreul dans le 7ème et est ouverte du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h30 et le dimanche de 10h à 13h!


L'inauguration aura lieu le 15 janvier en présence d'Alban Michel (Domaine Les Sabots d'Hélène)


A bientôt!

mardi 7 décembre 2010

Vins du Sud : Le grand écart des coûts de production

Produire 1 kilo de raisin en Languedoc-Roussillon à quel coût et pour quelle valorisation ? Tel était le thème de la conférence organisée cette semaine par Vinséo, premier réseau de fournisseurs de la filière vitivinicole. La table ronde réunissait un casting de choc : Gérard Bru du Château Puech Haut, Laurent-Emmanuel Migeon du groupe Evoc, Vincent Pugibet du domaine de la Colombette, et Emmanuel Cazes, du domaine Cazes. Quatre personnalités bien trempées défendant chacune des approches très différentes : les vins haut de gamme pour Puech Haut, les vins en biodynamie pour Emmanuel Cazes, les vins allégés en alcool pour Vincent Pugibet et les vins de cépage d’entrée de gamme pour Laurent-Emmanuel Migeon. Difficile donc de tirer une synthèse de ces quatre cas de figure quasiment aux antipodes : au Château Puech Haut comme au Domaine Cazes le coût de production d’un kilo de raisin atteint 1,4 €, soit le niveau moyen constaté en France pour la production d’AOC avec des rendements de 60hl/ha. «Nos rendements se situent entre 24 et 27hl/ha. C’est insuffisant pour assurer la rentabilité du domaine. Il est vital que nous puissions irriguer si on veut assurer la pérennité de nos exploitations ». Au sein des caves adhérentes d’Evoc, les coûts de production sont très variables : de 0,6 € le kg en zone AOC à 0,3 ou 0,2 € en zone vin de pays et pour des rendements de 90hl/ha. Le plus compétitif est Vincent Puigibet au domaine de la Colombette : avec un vignoble irrigué et conduit en taille mécanique, les coûts de production tombent à 0,2 €/kg. « Avec la taille mécanique, on gagne 1000 € par ha et la suppression du palissage nous fait économiser 500 € de plus. A cela, il faut ajouter une hausse de 20 à 30% de la production. En Australie, 65 % du vignoble est en taille mécanique ou taille minimale», affirme ce trublion, faisant référence à une publication des chercheurs du CSIRO (équivalent de notre Inra). «Avec ces techniques, nous avons la possibilité d’être compétitifs sur des vins d’entrée de gamme qualitatifs. C’est dommage de laisser ce marché à nos voisins espagnols ou italiens». Au sein d’Evoc, c’est également la stratégie retenue : diminuer les coûts de production pour être compétitifs sur le marché d’entrée de gamme. Des aides de 1600 €/ha sont octroyées pour le développement de l’irrigation. Fortement encouragée, la taille mécanique commence à faire des émules. Pourtant l’objectif d’arriver à une rémunération minimale de 3500 €/ha pour les coopérateurs du groupement n’est pas encore atteint. Seule une des caves du groupement y parvient grâce à un rendement moyen de 80 hl/ha. A 70hl/ha, la rémunération tombe à 3000 €/ha. Parmi les pistes creusées par le groupement pour développer les marges ; les produits hors vin. « Bonne nouvelle, notre gamme de vin sans alcool, qui représente 2 millions de cols par an, est une de nos meilleures rentabilités ». Le groupe travaille également sur d’autres projets hors vin comme la production de raisin de bouche, l’extraction du resveratrol. A l’inverse, le Château Puech Haut reste, lui, fixé sur une politique de vin haut de gamme, portée par une image forte: « Il y a deux ans, nous avons essayé de nous diversifié en lançant une gamme à  prix raisonnable, ce fut une expérience malheureuse», confie Gérard Bru..Des témoignages qui tendent à prouver que l’avenir du vignoble languedocien ne se cantonne pas à une orientation, mais que tous les segments de marché méritent d’être exploré. 


SOURCE http://www.vitisphere.com/breve-57307-Languedoc,Brise,France,passe,Vin,France.htm

lundi 6 décembre 2010

Dégustation de Bourgogne dans ma nouvelle cave!

Bonjour à tous!

Je vous invite à venir rencontrer Jean-Yves Vantey, vigneron du Domaine des Rouges-Queues (http://www.domaine-rouges-queues.fr/), samedi 11 décembre 2010 entre 17h30 et 20h30 dans ma nouvelle cave située 34 rue Chevreul dans le 7ème (métro Jean-Macé)!

Nous dégusterons un Bourgogne rouge, des Hautes-Côtes de Beaune blanc et rouge et des Santenay et Maranges rouge!

Participation de 10€ comprenant une assiette de charcuterie-fromage-pain!

RESERVATION à vinsnature@gmail.com

dimanche 28 novembre 2010

Prochaines dégustations!



Prochaines dégustations:

- vendredi 3 décembre de 18h à 21h Domaine Viret (Côtes du Rhônes Village), domaine en cosmoculture, vins sans sulfites ajoutés! lien: http://www.domaine-viret.com/


- samedi 11 décembre de 18h à 21h Domaine des Rouges Queues (Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune, Santenay, Marange), en conversion vers la bio-dynamie! lien: http://www.domaine-rouges-queues.fr/


RESERVATION par email à vinsnature@gmail.com

lundi 15 novembre 2010

Soirée Beaujolais Nouveau!!!

Bonjour à tous!

J'organise ce jeudi 18 novembre une soirée Beaujolais Nouveau , soirée qui sera animée par un groupe de jazz manouche des Balkans "KOPANITZA" (groupe de jeunes musiciens talentueux de Lyon).

Pour cette soirée, j'ai sélectionné trois Beaujolais Nouveau (qui sont très bons et qui ne vous rendrons pas malade le lendemain!) de trois vignerons talentueux: Bernard Valette (biodynamie), Jean-Claude Lapallu et Cyril Alonso




Vous aurez certainement une autre image du Beaujolais Nouveau après les avoir déguster!!!

Ces trois vins sont issus de raisins bio et sont vinifiés naturellement (non chaptalisé, non levuré, très peu de sulfites à la mise en bouteille).

La dégustation démarrera à 20h et le concert aux alentours de 21h30!

Pour cette dégustation une participation de 10€ est demandée comprenant la dégustation des trois vins et des petites choses à grignoter (pain, comté fruité et rosette de Lyon), le verre de vin sera ensuite entre 1€ et 1.50€ ou la bouteille, à boire sur place ou a emporter, entre 7 et 9 euros (suivant la cuvée).

Pour cette soirée la cave a été complètement réaménagée pour le concert et afin de pouvoir vous accueillir au mieux!

Merci de vous inscrire à cette soirée par retour de ce mail avant jeudi midi en indiquant votre nom, le nombre de personnes et l'heure approximative à laquelle vous souhaitez arriver!
Voici quelques liens des vignerons et des musiciens:

Cyril Alonso: http://www.facebook.com/PUR.sarl
Jean Claude Lapallu dans la revue des vins de france:http://www.larvf.com/,jean-claude-lapalu,10451,408385.asp
Kopanitza: http://www.myspace.com/kopanitza

Venez nombreux fêter le bon Beaujolais Nouveau!!!

vendredi 15 octobre 2010

Erreur date dégustation!

Erreur date dégustation! 


La dégustation avec le Domaine des Balmettes et le Domaine de Mathouan initialement prévue le mardi 26 octobre est avancée à ce mardi 19 octobre prochain pour des raisons viticoles! Prenez-en bonne note!!! à mardi!

jeudi 14 octobre 2010

Invitation dégustations de vins mardi 26 octobre et samedi 30 octobre

Bonjour à tous!

Les dégustations reprennent à la cave  avec pour le mois d'octobre 3 rencontres avec des vignerons sur 2 dates:

- Domaine des Balmettes + Domaine de Mathouan le mardi 26 octobre à partir de 18h,
- Domaine Les Sabots d'Hélène le samedi 30 octobre à partir de 18h,

Droit d'entrée pour ces dégustations 5 euros (comprenant pain et comté). Adresse 23 rue bouteille 69001 LYON.

Plus d'infos sur ces vignerons: 

http://www.au12.com/helene/ http://www.lesbalmettes.com/


Merci de confirmer votre venue si possible!

Venez nombreux, à bientôt!

PS: En novembre la cave accueillera le Domaine Geschickt le 13 novembre (Alsace), le Domaine du Grand Guilhem le 26 novembre (Fitou) et organisera une soirée Beaujolais Nouveau en présence d'un ou plusieurs vignerons...

--
Antoine DENGIS

LA CAVE DES VINS NATURE
23 rue bouteille
69001 LYON
Ouvert du mardi au samedi de 16h30 à 20h30
Contact:
0478479680
0601867667
Web:

Pour comprendre le métier de vignerons!

http://www.youtube.com/watch_popup?v=pAdZh0IDlmc&vq=small#t=85

vendredi 24 septembre 2010

Prochaines dégustations: courant octobre domaine Les Sabots d'Helenes (http://www.au12.com/helene/), 26 octobre Domaine des Balmettes + une vigneronne surprise (http://www.lesbalmettes.com/), 26 novembre Domaine du Grand Guilhem (http://www.grandguilhem.com/)! à bientôt à la cave!

mercredi 30 juin 2010

Dégustation de vins d'Anjou!

Bonjour à tous!

L'Anjou se met à l'heure d'été 
avec une dégustation des vins de la Coulée d'Ambrosia toute en légèreté en présence du vigneron, Jean-François Chéné!

rendez-vous le samedi 24 juillet à partir de 17h00.

Au programme: 
le Rosé d'1 Jour 2009, l'Eureka 2008 et les Joues Rouges 2009.
Des vins faciles à boire, idéaux pour accompagner les ambiances grillades et fruits de saison.

A très bientôt

La cave des vins nature
23 rue bouteille
Lyon 1er
ouvert du mardi au samedi de 16h30 à 20h30
Tél: 0478479680 / 0601867667

mardi 4 mai 2010

location de vigne et week-end "ébourgeonnage" dans l'Aude au domaine Les Sabots d'Hélène!


La Cave des Vins Nature lance officiellement le concept de location de pieds de vigne à Feuilla dans l'Aude.

Les clients qui souhaitent louer des pieds de vigne pourront venir avec des amis ou de la famille participer aux travaux de la vigne, aux vendanges et à la vinification et mise en bouteille à la cave des Sabots d'Hélène tout au long de l'année. Ils récupèreront également leurs bouteilles entre Février et mai 2011.
Ils peuvent aussi être accueillis à tous moment par Alban Michel, vigneron du domaine Les Sabots d'Hélène en le prévenant en avance!

La prochaine étape des travaux: ébourgeonnage se fera tout au long du week-end du jeudi 13 mai au dimanche 16 mai.

Pour l'hébergement, 2 gîtes sont à disposition dans le hameau de Feuilla (m'appeler au 0601867667 pour infos) et ceux qui le souhaitent peuvent planter leurs tentes dans le jardin de la cave d'Alban.
Le village se situe à 10 km de la mer (Leucate) et vous pourrez organiser votre emploi du temps comme vous le souhaitez!

Ce concept peut également constituer un cadeau pour toute circonstance!

Pour recevoir le contrat de location merci de m'envoyer un email à vinsnature@gmail.com ou en m'appelant au 0601867667.

Cordialement,

Antoine Dengis
Vins Nature
23 rue bouteille
69001 Lyon
0601867667

mardi 13 avril 2010

Dégustation et gastronomie au restaurant "La Belle Etoile"

Dégustation mets-vins le jeudi 29 avril à 20h.

Les plats de Christophe Rocourt, cuisinés avec des produits de saison, parfumés aux fines herbes du potager, dans une ambiance calme et reposante.

Une table chaleureuse, aux couleurs tibétaines, où des assiettes en forme de feuille côtoient des statues en bois et des galets.

Au menu :

- Amuses-bouche
- Tartare de saumon mariné au citron vert et au gingembre
- Croquant de légumes printaniers
- Mijoté de joue de porc au romarin du potager
- Magret de canard à l’anis
- Crumble aux framboises
- Nougat glacé amande-noisettes-pistaches

Vous découvrirez avec chaque mets un vin présenté par la cave des VinsNature

Attention il n'y a que 22 places, il faut donc réserver au plus vite au restaurant tél 0478286620

Tarif : 35€

vendredi 9 avril 2010

Dégustation du samedi 10 avril 2010




Au programme ce samedi 10 avril une dégustation spéciale:

"Chardonnay":

-Domaine Costeplane chardonnay vin de pays d'Oc 2009
-Domaine Grezes "Les Elles" chardonnay vin de pays des Cévennes 2008
-Domaine de la Sorga "Le Désordre" chardonnay vin de table de la haute vallée Limouxine

"Assemblages grenache/syrah":

-Domaine Viret "Energie Yang"
-Domaine La Marche "La Teulère" Côtes du Roussillon 2005
-Domaine Grezes "Tréesor" vin de pays Duché d'Uzès 2005

Tarif dégustation vins 15€

En option une assiette de charcuterie/fromage vous sera proposée au tarif de 10€

Réservation souhaitée par mail (vinsnature@gmail.com) ou par téléphone (0615885548) avant samedi 13h!

Quelques news!

Bientôt une soirée accord mets et vins dans un resto bio à Lyon et une nouvelle virée dans les vignes de la cave pour l'ébourgeonnage!

dimanche 28 février 2010

Dégustation des vins du Domaine de la Sorga!


Venez rencontrer Anthony Tortul et déguster avec lui ses nombreuses cuvées issues d'assemblages originaux et vinifiées sans sulfites!
Rendez-vous samedi 6 mars dès 17h30!

Anthony est négociant éleveur de vins natures. C'est à dire qu'il a sélectionné les parcelles de vignes à partir desquelles il a élevé les vins dans sa propre cave.
Un excellent moyen pour lui pour réaliser en peu de temps un large éventail de vins différents et très originaux.

Incroyable démarche, au coeur des multiples terroirs du Languedoc, de la part de cet "oeno" après avoir appris et compris, ailleurs en France, que faire du vin était une question d'identité, fondamentale pour son épanouissement. Alors la crise on l'affronte en prenant un risque et en prenant son pied. Il a sélectionné pas moins de 15 vignerons en Bio, de Limoux à ChateauNeuf-du-Pape, en passant par Pézenas, Faugères, Saint-Chinian et Carcassonne.