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vendredi 19 décembre 2014

HORAIRES D'OUVERTURE FÊTES DE FIN D'ANNEE

Bonjour à tous,

En cette période de fin d'année nous élargissons nos horaires d'ouverture afin de mieux vous servir :

Voici nos horaires d'ouvertures pour les fêtes de fin d'année jour par jour et pour nos deux caves :

Dans notre cave du 1er (1 rue désirée) :

SAMEDI 20 : 10H A 20H30 EN CONTINU
DIMANCHE 21 : 11H A 18H30 EN CONTINU
LUNDI 22 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 23 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 24 : 10H A 19H30 EN CONTINU
JEUDI 25 : FERME
VENDREDI 26 : 15H A 20H30
SAMEDI 27 : 10H A 13H ET 15H A 20H30
DIMANCHE 28 : FERME
LUNDI 29 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 30 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 31 : 10H A 19H30 EN CONTINU

Dans notre cave du 7ème :

SAMEDI 20 : 10H A 13H ET 15H A 20H
DIMANCHE 21 : FERME
LUNDI 22 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 23 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 24 : 10H A 19H30 EN CONTINU
JEUDI 25 : FERME
VENDREDI 26 : 15H A 20H30
SAMEDI 27 : 10H A 13H ET 15H A 20H30
DIMANCHE 28 : FERME
LUNDI 29 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 30 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 31 : 10H A 19H30 EN CONTINU

Nous vous souhaitons à tous de très bonnes fêtes de fin d'année !

jeudi 11 décembre 2014

Dégustation des vins du Domaine du Rouges Queues (Bourgogne) ce samedi !

Bonjour à tous,

Nous vous invitons ce samedi 13/12 à rencontrer Jean-Yves et Isabelle Vantey, vigneron au Domaine des Rouges Queues en Bourgogne !




Ils produisent quelques cuvées de grandes qualités que vous pourrez déguster gratuitement, Bourgogne rouge, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Maranges, Maranges 1er Cru et Santenay.

La dégustation aura lieu de :


- de 11h à 13h dans notre cave du 7ème (34 rue chevreul, angle rue sebastien gryphe)


- de 16h à 19h dans notre cave du 1er (1 rue désirée)


Plus d'infos sur le domaine sur notre site http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-des-rouges-queues--2.html


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Par ailleurs voici quelques arrivages :


Champagne Francis Boulard
Francis Boulard est certainement l’un des plus fin vinificateur de la Champagne. Après avoir longtemps œuvré pour le compte de la maison familiale, où il a créé l’essentiel des cuvées présentes aujourd’hui, il a décidé en 2010 de créer sa propre structure, accompagnée de sa fille Delphine.La maison Francis Boulard est animée par des convictions profondes, l’amour des vins de Champagne pas ou peu dosés et le respect du terroir par la pratique d’une viticulture en biodynamie. Une large partie du domaine est certifiée en agriculture biologique (certification Ecocert).


Cognac Brard-Blanchard
Le Domaine Brard Blanchard fait office de pionnier du Bio dans la culture de la vigne et l’élaboration du vin et des eaux de vie de Cognac. Le déclic s’est fait en 1972 ; après avoir pris conscience que tous les produits utilisés pour remédier aux maladies de la vigne allait détruire sa propre santé, Jacques se lance dans l’aventure de l’Agriculture Biologique. Un mode de culture qu’il ne cesse de faire évoluer avec sa femme et sa fille Sophie. 
Certifié par Ecocert, la propriété viticole de 20 ha est également labellisée Nature et Progrès pour son mode de vinification. On y cultive pas moins de 9 cépages différents allant du classique Ugni blanc à des cépages plus anciens comme la Folle Blanche ou des cépages plus aromatiques tels l’Arriloba pour le vin blanc, le Malbec pour donner de la structure au vin rouge ou le Montils pour le parfum qu’il apporte au Pineau blanc.
Sur le Domaine Brard Blanchard, on respecte l’homme mais aussi la vigne que l’on vendange manuellement car « Lorsque la vigne nous offre son fruit, si précieux, il serait aberrant de venir avec une machine à vendanger pour la secouer violemment».


NOUVEAUTE ! Armagnac Domaine de Saoubis
Le Domaine de Saoubis est le premier domaine en Bas-Armagnac certifié en Agriculture biodynamique depuis 15 ans. Au cœur du Bas-Armagnac, 130km au sud de Bordeaux, se situe notre Domaine de Saoubis, département du Gers. La particularité de cette région est que les villages, souvent perchés sur les collines, aux maisons de pierre blanche, la plupart bâties au moyen-âge, sont en forme de bastide. Cette région est aussi appelée “Armagnac Noir”, avec ses grandes forêts de chênes et de pins et entre, la vigne et les champs de tournesol. Pour l‘élaboration de notre jus de raisin ou du vin destiné a l‘Armagnac nous ne prenons que le jus de goutte et le premier jus de presse. De suite après la fermentation (sans ajout de sulfite sur tous nos produits), donc à la fin Octobre, début Novembre commence la distillation au domaine, avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Une partie de cette eau-de-vie est de suite logée en cuve inox pour obtenir la blanche d’armagnac. La plus grande partie sera destinée à l‘armagnac et sera mise dans des pièces neuves, fûts de 400 litres issus de chêne de la région et également des bois du domaine.


Château de la Crée
Homme de théâtre passionné de vin, Nicolas Ryhiner a repris et restauré ce château à partir du millésime 2004. Le domaine compte à ce jour 10 ha en culture écologique sans certification. Aidé par un trio de trentenaires composés d’Aline Beauné aux vins, Nicolas Perrault à la vigne et Karine Moreteaux à la gestion commerciale, il s’est équipé d’une nouvelle cuverie pour accueillir le millésime 2012. Depuis 2009, une petite activité de négoce en raisins sur les AOC Bourgogne complète une carte dédiée à la Côte de Beaune. La gamme présentée se révèle d’une grande homogénéité, les vins sont peu extraits et possèdent une certaine élégance de style.


Domaine Mélaric
Contraction de Mélanie et d’Aymeric, ce petit domaine a été créé par un jeune couple en 2006 sur le vignoble du Puy-Notre-Dame. Mélanie, œnologue, a travaillé dans de notables domaines : Guiraud à Sauternes, Pierre Gaillard et Clusel-Roch en Côte Rôtie, Pradeaux à Bandol, Petaluma en Australie et Rustenberg en Afrique du sud... Voilà les différents chemins de Mélanie avant de s'ancrer en terre ligérienne. Aymeric, ingénieur-agronome et œnologue lui aussi, est passé au château Mas Neuf (Nîmes) avant de revenir dans la Loire chez Bernard Baudry. Beau parcours pour un couple prometteur et humble qui a déjà signé en trois millésimes une gamme bicolore lisible, déjà étonnement savoureuse et personnalisée.


Domaine des Balmettes
Lucien Salani a crée le domaine des Balmettes en 2003. Il est situé dans les Pyrénées Orientales sur les coteaux de l’Agly, sur 10 ha d’un seul tenant dont 8 ha en production, en agriculture biologique. Le terroir est composé de marnes noires et de schistes noirs exposé Sud, Sud-Nord, Ouest. Chaque parcelle est vinifiée séparément, le but étant d’obtenir une palette organoleptique d’un terroir bien défini. Le Domaine des Balmettes ne produit que des monocépages. Les vendanges se font manuellement en caissettes puis vinifiées en cuves tronconiques de petites capacités, le rendement moyen est d’environ 12hl/ha. Lors de la vinification, Lucien (« Lulu » pour les intimes) n’utilise aucune levures, enzymes…

mercredi 19 novembre 2014

Dégustation Beaujolais-Nouveau !

Bonjour à tous,

Les Beaujolais-Nouveau sont arrivés et nous vous les ferons déguster demain dans nos deux caves !

Cette année nous avons sélectionnés deux cuvées chez des vignerons avec qui nous travaillons déjà tout au long de l'année : Jean-Claude Lapalu et Nicolas Dubost !



Voici le programme de la dégustation :

Dans la cave du 1er :

Dégustation gratuite des deux cuvées tout au long de la journée (entre 10h et 13h et entre 15h et 20h30) accompagné de saucissons et de petites terrines ! 1.50€ le verre après la dégustation des deux Beaujolais ou 8€ la bouteille.

Dans la cave du 7ème :

Dégustation gratuite tout au long de la journée (de 10h à 13h et de 15h à 20h)  accompagné de saucissons et de petites terrines et également dégustation gratuite dans la rue Sébastien Gryphe, sur un stand en face de la cave, en partenariat avec le magasin Les trois Petits Pois, qui feront également goûter deux primeurs ! 1.50€ le verre après la dégustation des deux Beaujolais ou 8€ la bouteille.

En espérant vous voir nombreux !

vendredi 14 novembre 2014

Dégustation gratuite de vins d'Europe

Chers client(es),

Nous venons tout juste de référencer 12 nouvelles références venant principalement d'Europe mais aussi du Chili et nous vous convions à venir déguster gratuitement ces nouvelles cuvées ce samedi 15/11 dans nos deux caves !

Dans la cave du 7ème entre 11h et 13h et dans la cave du 1er entre 15h30 et 20h30.

Un petit aperçu de ces nouvelles cuvées :

En blanc et pétillant :

Silex Vinho Verde (Portugal)
Graci Etna bianco (Sicile, Italie)
Sander Riesling Trocken (Vallée du Rhin, Allemagne)
Furlani Sur Lies Alpino (Pétillant naturel du Nord de l'Italie)

En rouge :

6 Mura Giba (Sardaigne, Italie)
Passera Morellino de Scansano (Toscane, Italie)
Majnoni Chianti (Italie)
Vina Ilusion Rioja (Espagne)

Graci Etna Rosso (Sicile, Italie)
Villard Syrah (Casablanca Valley, Chili)
Antelio Basilicata (nord Pouille, Italie)
Cento Filari La Mota Barbera d'Asti (piémont, Italie)

Par ailleurs voici d'autres nouveautés arrivées cette semaine


Domaine Monts et Merveilles
Un tout petit domaine de 4ha, travaillé en biodynamie depuis 10 ans et dont les vignes sont labourées au cheval, et ce dans les montagnes du Minervois, à 550m d'altitude ! Ils produisent deux cuvées magnifiques : "Maintenant", cuvée issu d'une majorité de Syrah, très poivrée et dotée d'une belle fraîcheur et "les Petits Bouchons" 80% Roussanne 20% Marsanne, un blanc d'un équilibre parfait et  d'une complexité arômatique surprenante !

Domaine Les Grangeons de l'Albarine
Tout petit domaine également, de 1ha, conduit en biodynamie, à 600m d'altitude dans le Bugey et bénéficiant d'un micro climat exceptionnel. Les deux cuvées produites sont confidentielles, le jeune vigneron ne produisant que 1600 bouteilles en 2013 !
Un blanc issu de la Roussette, d'ne pureté et d'un équilibre qui frise la perfection et un rouge, qui a un peu plus souffert du climat, issu de Gamay et de Mondeuse, très gouleyant et peu alcoolisé !


Nouvelles grosses références en Saint-Emilion Grand cru, le Château Mangot, pour en savoir plus je vous invite à lire cet article passionnant écrit par Emmanuel Delmas, sommelier

Autres nouveautés et réassort : 

Une vingtaine de nouvelles bières sont disponibles, uniquement provenant de micros brasseries en France, Belgique, Danemark, Italie, Suisse...
Nous venons aussi de référencer les vins de Catherine et Pierre Breton en Vouvray, Bourgueil et Chinon. A redécouvrir les vins de Savoie du Château de Mérande, les vins Corse du Domaine du Comte Abbatucci, les vins de la Sorga, du Comte des Floris et du Domaine Grezes en Languedoc, du Domaine du Bouscas en Gascogne, de Fred Geschickt et du Domaine Riestch en Alsace et du Domaine Larmandier-Bernier en Champagne !!!

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Bon week-end à tous !

vendredi 7 novembre 2014

De nouvelles bières artisanales à découvrir !

Bonjour à tous !

Nous vous proposons de découvrir dès à présent quelques nouvelles bières, uniquement brassée dans de micro-brasseries 


- 4 bières de la brasserie de la Goute d'Or à Paris
- 3 bières de la brasserie de la Salève en haute-Savoie


- 2 bières de Brussel Beer Project à Bruxelles
- 2 bières Italienne de la brasserie Ducato
- 1 bière Belge de la Brasserie de Blaugie (issue de la collaboration avec une brasserie US)


- 3 bières de la brasserie Danoise Fano
- 1 bière Suisse de la brasserie des Franches Montagnes


- 5 bières Italienne de la brasserie Extraomnes

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Nous vous informons également que nous ferons une dégustation gratuite d'une toute nouvelle sélection de vins du monde (Chili, Espagne, Portugal, Italie, Allemagne) samedi prochain dans nos deux caves !

A très bientôt !



vendredi 31 octobre 2014

Dégustation de vins d'Alsace ce samedi

Bonjour à tous,

Nous vous convions à venir rencontrer ce samedi et dans nos deux caves Frederic Geschikt, vigneron à Ammerschwihr en Alsace !

Nous dégusterons un minimum de 5 cuvées en blanc : Edelswicker, Pinot blanc, Riesling, Gewurztraminer et Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2007.

Cette dégustation aura lieu demain (samedi) dans notre cave du 7ème entre 11h et 13h et dans notre cave du 1er entre 16h et 20h.



Un peu d'histoire : 

Frédéric Geschickt est vigneron en biodynamie à Ammerschwihr, près de Kaysersberg dans le Haut-Rhin. C'est ici qu'il a repris le domaine familial pour l'appeler le Domaine de la Sinne.
Abrité des influences océaniques par le massif vosgien, le village d'Ammerschwir bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec. Situé au pied ou sur les collines entre 200 et 400 mètres d’altitude, le vignoble d’Ammerschwihr profite d’un rayonnement solaire optimal.
Depuis 1998, ils ont choisis un mode de culture en biodynamie certifié Demeter. Cette reconversion, succédant à une longue période de culture conventionnelle, répondait à un besoin, à une recherche de mieux vivre. La culture dite conventionnelle, avec notamment les produits qu'elle utilise, ne correspondait plus à l'état d'esprit dans lequel ils évoluaient. Un conseiller leur a permis, pendant les 3 premières années, de prendre contact avec la biodynamie, de la découvrir, de laisser parler leur ressenti et de concentrer leurs efforts. Les résultats sont chaque jour un peu plus marqués, un peu plus porteurs.
Frédéric Geschickt vous propose de découvrir son métier et les vins d'Alsace qu'il vinifie et qui sont d'un incroyable rapport qualité/prix : riesling, gewurztraminer, pinot blanc, muscat, pinot noir, vins de terroir du Kaefferkopf, vendanges tardives et sélections de grains nobles.

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Voici quelques nouveautés arrivées cette semaine :

Catherine et Pierre Breton, grande figure des vins du Val de Loire, domaine en bio depuis 1990, deux Bourgueil et un Chinon en rouge, un Vouvray en blanc et un Vouvray en pétillant naturel...

4 nouvelles bières Californiennes : Brasserie Anchor (une Porter et une Ale très spéciale) et Brasserie Lost Coast (une IPA et une Stout)

Retour de 2 grands champagnes du Domaine Larmandier-Bernier, en biodynamie sur un des plus grands terroirs à Chardonnay en Champagne à Vertus, deux blanc de blanc classé Premier Cru !

Retour également des vins du Domaine du Bouscas dans le Gers, d'excellents rapport qualité prix pour un domaine en bio depuis très longtemps ! Un Ugni blanc, un Colombard et un assemblage des jeunes vignes des deux cépages...

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Bon  week end à tous !

vendredi 24 octobre 2014

Nouveautés : Château de Monthélie !

Bonjour à tous,

Un nouveau vigneron fait son entrée dans nos deux caves, Eric de Suremain, du Château de Monthélie

"Un chant plein de lumière et de fraternité" : peu de vins évoquent, comme le Monthélie Sur La Velle d'Eric de Suremain, ces mots de L'Âme du vin de Charles Baudelaire. Comment ce vin délicat aux notes de griotte, aux tanins soyeux, à l'équilibre parfait peut-il avoir en plus une âme ? "Je sais combien il faut, sur la colline en flamme, de peine, de sueur et de soleil cuisant pour engendrer ma vie et me donner de l'âme." Et c'est bien sûr une colline tournée vers le sud et Meursault, entre les villages de Volnay et de Monthélie, que travaille notre vigneron à la franchise sans égale. Ses mains le prouvent, calleuses : elles sont sûres. C'est même un héritage patrimonial. Lorsqu'on atteint, comme lui, une élégance généreuse aussi exemplaire qu'avec son 2009, c'est qu'on va dans le bon sens du vin, fût-il parfois original. Vous verrez peu de vignerons traverser un village avec leur remorque de poules pour qu'elles grattouillent la terre entre les rangs de vigne... Eric sait ce qu'il fait, même lorsqu'il abandonne le pressoir pneumatique pour celui à vis verticale en bois du grand-père ! Il faut goûter les jus pour y croire...


3 cuvées sont disponibles :


- Rully 1er Cru Les Préaux 2011 (en 75cl et en 37.5cl)
- Monthelie 2011
- Monthelie 1er Cru Sur La Velle 2009

jeudi 23 octobre 2014

Dégustation des vins de Catherine et Pierre Breton cet après-midi

Bonjour à tous,

Nous vous informons (un peu à la dernière minute)  que nous vous faisons déguster gratuitement les vins de Catherine et Pierre Breton, cet après midi de 15h à 20h dans notre cave du 7ème :


En dégustation, 5 cuvées :

- Bourgueil rouge - Cuvée Nuits d'Ivresse : Sélection de vieilles vignes de Cabernet Francsur terroir argilo-calcaire. Vin vinifié et élevé sans soufre pour préserver « ses arômes de fruits et la masculinité de ses tanins. Inusable complice des viandes rouges rôties » 

- Bourgueil rouge - Cuvée Les Galichets : Cabernet Franc floral et souple aux notes
de réglisse et de croquant par ses tanins « agitateur de papilles » !

- Chinon rouge - Cuvée Beaumonts : Vieilles vignes de Cabernet Franc sur des terroirs d’argilo-calcaire aux tanins charnus, mais charmeurs. Un beau modèle de l’appellation Chinon propre à désoiffer Gargantua !

- Vouvray blanc - Cuvée La Dilettante : Vin blanc sec issu du Chenin, frais et bien mûr sur un terroir d’argiles à silex. Le juste équilibre de la minéralité du terroir, de l’acidité du vin et de la maturité des raisins.

- Vouvray - Cuvée La Dilettante Méthode Traditionnelle : Vin aux bulles festives selon les méthodes de vinification à la Champenoise. Vin de fête et de soif pour les afters !

Quelques infos sur le domaine :

Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 17 hectares en mode biologique depuis 1990 contrôlé par Ecocert sur 10 hectares de l’appellation Bourgueil, 1 hectare de l’appellation Vouvray et 6 hectares en location sur l’appellation Chinon.
Les sols sont cultivés avec apport de compost, sans engrais chimiques et binés au printemps pour enlever l’herbe, sans désherbant. Les vinifications se font grâce à des levures indigènes. Les vins ne sont ni levurés, ni enzymés, ni filtrés soutirés puis collés selon le besoin. Les cuvées témoignent de l’origine de leur terroir et du soin porté à ce dernier.
Des vins de fruits à boire sur leurs arômes primeurs dans leur jeunesse, comme des bourgueil sont élaborés au domaine. Des vins de semi-garde, expression du terroir et des vins d’élevage, structurés et vinifiés en barriques, exaltent l’expression du cabernet franc. Les vouvray, élaborés sur la commune de Vernou/Brenne, secs, demi-secs ou pétillants laissent parler le cépage chenin provenant d’un terroir argilo silex.


En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/vallee-de-la-loire/touraine/bourgueil/d19120-catherine-et-pierre-breton#ixzz3GxqMSuFW






mercredi 22 octobre 2014

Quelques cuvées de la Sorga et de Henri Milan de nouveau disponibles !


Quelques cuvées de la Sorga et de Henri Milan sont de nouveau disponibles dans nos deux caves lyonnaises !


Domaine de la Sorga

-Cuvée du Bu, 100% Terret Bourret (vieilles vignes de 71 ans !) pressurage direct avec fermentation en cuve légèrement régulée en température pour 70 % et environ 30% en fûts de 10 vins. Assemblage dès la fin de la FA puis élevage en cuve pendant 7 mois. Nez sur les agrumes, la poudre, le cailloux et citronné, énorme tension, fluide et ultra glou-glou (10,6% degré d'alcool!!!) mais avec le gras du Terret et le côté légèrement poivré et fruits blancs.

-Sorga Africa, rouge Cinsault 80 % (86 et 55 ans), Grenache 20 % (15 ans) sur Puéchabon (Terrasses du Larzac), rendement : 17hl/ha. macération grappes entières cépages séparés pendant 92 et 65 jours en quasi infusion, puis élevage en cuve pendant 7 mois. Un nez bien floral et poivré typique du Cinsault, une bouche bien pleine, tendue, sur les fruits noirs, le chocolat, beaucoup de buvabilité dans ce super millésime tout en fraîcheur, sorga africa is back !!

- Sereibroc (Corbières en verlan !), Carignan 90% (112 ans), Grenache 10% (65 ans), rendement : 25hl/ha. Terroir argilo-calcaire ferrugineux sur Lagrasse (Corbières), macération grappes entières pendant 90 jours en quasi infusion, puis élevage en cuves béton pendant 1 an. Un nez d’une grande puissance sur la myrtille, la violette, l’olive noire ... La bouche est très dense, profonde, sur les
fruits noirs avec l’acidité caractéristique du Carignan.

- Don Quirotte : Terret Bourret 100% (35 ans), rendement : 50hl/ha. pressurage direct avec fermentation en cuve légèrement régulée en température. Mise en bouteille par

gravité avant la fin de la fermentation alcoolique. Elevage sur lattes pendant 24 mois puis dégorgement à la volée en lune favorable. Un nez très frais et citronné, hyper agrumes, épices douces et poivre blanc, belle minéralité, bulle très fine et surtout
une acidité digne d'un effervescent septentrional, beaucoup plus sec que 2010 et tout petit degré.

Pour rappel toutes les cuvées de La Sorga sont sulfitées, non filtrées, ni rien d’autre d’ailleurs ...

Domaine Henri Milan

- Le Clos 2006 AOC Les Baux de Provence, Grenache Noir (75%), Syrah (20%), Mourvèdre (5%). Assemblage par terroir, directement en cuve béton. Macération courte de 5 jours en grappe entières,
décuvage à 1050 de densité. élevage Sur lies fines donc pas de sulfitage. Ni filtration, ni collage
pour garder toute la matière. Élever en barriques pendant 12 mois. Mis en bouteille par gravité... Grand vin de garde (15 à 20 ans)

- Le Vallon 2008 Grenache Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre. Macération courte en vendanges entières, cépages assemblés dès la vinification, écoulage en barrique. Elevage
12 mois en vieilles barriques.

- Le Grand Blanc 2012 Grenache Blanc, Rolle, Roussane, Chardonnay, Muscat Petit Grains. Pressurage direct avec des levures indigènes, sans so2 ajouté à la vinification, fermentation en barriques de 228l, ajout de sulfites après la malolactique faites. Elevage 12 mois en barrique sur lies fines, puis un an en cuve. Mis en bouteille sans collage ni filtration

- MGO2 Grenache Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre. Macération courte en vendanges entières, cépages assemblés dès la vinification, écoulage en barrique. Elevage
12 mois minimum en vieilles barriques.




mercredi 15 octobre 2014

Les Sabots d'Hélène et le Domaine de la Tallebarde en dégustation ce week-end !


Bonjour à tous,

Voici le programme des dégustations gratuites à venir ce week-end :

- Ce vendredi 17 octobre dans notre cave du 7ème entre 16h et 20h venez rencontrer et déguster les Beaujolais-Villages de Sylvère Trichard, jeune vigneron du domaine de la Tallebarde ! Sylvèrefait son apprentissage chez Jean-Claude Lapalu, un des vignerons les plus talentueux du Beaujolais. D'une superficie de 4 hectare, le domaine de Sylvère est entièrement certifié en agriculture biologique et la biodynamie est également pratiquée. Les vinifications sont entièrement naturelles, hormis un léger sulfitage à la mise en bouteille.

- Ce samedi 18 octobre, dégustation des vins du domaine Les Sabots d'Hélène. Alban Michel, un des plus anciens vignerons et des plus sympa avec qui nous travaillons, viendra vous faire déguster ses vins des Corbières sans sulfites ajoutés dans nos deux caves lyonnaises : entre 10h et 13h dans le 7ème et entre 17h et 21h dans notre cave du 1er. Au programme 6 cuvées : 


  • en rouge La Liberterre (grenache et syrah, 1 mois de macération ! et 11 mois d'élevage en vieux fûts), l'Alternapif (grenache, carignan, syrah, mourvèdre), La Mauvaise Réputation (100% carignan, elevage 10 mois en vieux fûts), Plus Noir que Rouge (issu de vieilles vignes de Carignan de 85 ans ! Elevage de 24 mois en vieux fûts !),
  • en blanc : l'Anticonstitutionnellement (grenache, macabeu et muscat d'alexandrie)
  • en vin doux naturel : L'Abus d'Ange Heureux (100% grenache....)
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Sinon voici quelques nouveautés arrivées ces deux dernières semaines :

  • Venez goûter de nouveaux Rhums et Whiskies, 14 bouteilles sont disponibles à la dégustation gratuite (voir photo) !


- Les nouveautés en Rhums : Rhum Diplomatico reserva exclusiva, rhum HSE vsop, rum Plantation original dark,
- Les nouveautés en whiskiesAuchentoshan three wood, Amrut indian single malt, Dalmore cigar malt, Kilchoman long gorm 2nd edition, Aberlour 18 ans bourbon cask, Clynelish 17 ans, Glenlivet 1995 first fill sherry, 



  • Voici aussi quelques nouveautés en vins :




Paul-Henri Thillardon : 3 Chénas et 1 Beaujolais


Château Bas en Côteaux d'Aix en Provence : Alvernegues blanc, rouge, rosé + Cuvée B + cuvée le Temple en blanc et rouge


Mas Coris, cuvée A Tout Pic en Languedoc-Cabrières, et 3 cuvées de Domaine Rouaud en Côte du Roussillon-Villages : Garance, Rive Gauche et Tête Pourpre


Domaine Cosse-Maisonneuve La Fage Cahors 2010, Domaine du Comte Abbatucci en sud Corse : 1 blanc et 1 rouge, Domaine Foulaquier Pic Saint Loup et arrivage de 40 dernières bouteilles de Clos de la Bonnette les jeunes vignes en Condrieu déclassé...


Jean Claude Rateau, 4 cuvée du pionnier de la biodynamie en Bourgogne...

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Très bonne fin de semaine à tous !!!

jeudi 9 octobre 2014

Arrivage de la semaine et nouveautés


Arrivage de la semaine :

- Une nouveauté : un Pic-Saint-Loup du Domaine Foulaquier

"Situé au nord du cru Pic Saint-Loup, ce domaine est constitué d’une grande parcelle de coteaux, plantée en grenache et syrah en 1990. Depuis 1998, le vignoble appartient au couple Pierre Jequier-Blandine Chauchat et à leurs associés. Des vignerons passionnés, qui ont restructuré le domaine en l’orientant vers une certification en bio et biodynamiques (certifié Demeter). Après quelques petits réglages, le domaine atteint son meilleur niveau et présente une gamme renouvelée de vins sains, friands et parfumés, élevés en milieu réducteur."

- Le Clos de la Bonnette vient de nous livrer les 47 dernières bouteilles de Jeunes Vignes !

"Cette cuvée issue du millésime 2009 est en réalité un Condrieu qui n'a pas été passé à l'agrément. Le terroir issu de ce vin est exceptionnel et a toujours été vierge de tout produits chimiques (jeunes vignes sur terrasses bien exposées, terroir en appellation Condrieu qui était auparavant abandonné depuis la seconde guerre mondiale et qui n'a donc jamais connu la chimie). Le croquant et le fruit (abricot) caractérise ce magnifique viognier sans lourdeur et tout en finesse."

- Retour également de deux cuvées du Domaine du Comte Abbatucci (sud Corse, certfié Demeter)

"Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo (près du site préhistorique de Filitosa), le Domaine du Comte Abbatucci s’étend sur 18 hectares de coteaux d’arènes granitiques.
A une altitude d’environ 100 m, il est composé principalement des cépages de Vermentino, Sciacarello et Nielluccio et a réussi à concilier tradition du terroir corse et modernité de l’agriculture bio-dynamique.
Comptant parmi les plus anciens vignobles de Corse, le Domaine a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages qui constituent aujourd’hui le trésor du vignoble corse. En blanc : Barbarossa, Biancone, Rossola brandinca, Brustiano, Genovese, Rossola bianca, Bianco gentile, Carcajolo bianco, Paga debbiti, Riminese et en Rouge : Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo nera, Montanaccia, Minustello.
Viticulteurs depuis plus d’un siècle, la famille Abbatucci a su, depuis toujours, préserver le terroir corse et la qualité exceptionnelle de ses vins. L’environnement insulaire, son histoire et sa géographie confèrent aux cuvées du Domaine un caractère et une force inégalables.
Depuis l’an 2000, le Domaine est cultivé en agriculture bio-dynamique. La production du Domaine s’attache ainsi à conserver les saveurs originales et spécifiques du terroir corse, en prenant en considération la nature et les sols.
Cette méthode permet d’aider à la régénérescence des sols et des plantes : les périodes de travaux sont choisies en fonction des cycles lunaires et du moment de la journée. Elle utilise des préparations à base de plantes et de minéraux. Sur une terre vivante et dans le respect de l’environnement, le vignoble produit un raisin sain et équilibré, qui, une fois vinifié, retranscrit tous les arômes du maquis corse (immortelle et myrte en particulier).
Les vendanges sont uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel dans l’inter-rang. Le travail du sol se fait sur le rang. La taille est en double cordon Royat. Un suivi technique est effectué en bio-dynamie ainsi que par un œnologue-conseil. Le troupeau de brebis (suivi par homéopathie) pâture dans les vignes pendant l’hiver."


- Suite à la dégustation de samedi dernier en présence de Paul-Henri Thillardon, nous vous proposons également de découvrir 4 cuvées sur le cru Chénas et un nouveaux Beaujolais : Les Reveux



- 93 merveilleux saucissons artisanaux d'Auvergne sont aussi arrivés et n'attendent plus que vous !


Bonne fin de semaine !

vendredi 3 octobre 2014

Biodynamie en Bordelais

Lu sur Télérama : Un article sur la biodynamie en Bordelais et ça tombe bien il parle de trois vignerons avec qui nous travaillons...

Ils ne sont encore qu'une poignée dans le Bordelais, mais leur conversion à la biodynamie secoue déjà la région. Grâce à ces vignerons qui ont dit non à la chimie, la terre retrouve son environnement naturel et le vin revit. Rencontre avec cinq aventuriers.

« Le vin est mort. » Dix ans déjà. En 2004, Mondovino, film de Jonathan Nossiter, avait sonné le tocsin sur la viticulture. Chimie à tout-va, abus du fût de chêne qui « vanille » le goût, levures artificielles, trafics en tout genre. Propagé par quelques célèbres « winemakers » (consultants), noté par le critique américain Robert Parker, un « goût unique » semblait envahir la planète. Mais la résistance avait déjà démarré et s'est amplifiée. Vignerons, sommeliers, cavistes, et bien sûr buveurs, font un retour spectaculaire vers la nature.

Venue d'Allemagne, implantée en Alsace, la biodynamie a gagné la Loire, le Languedoc-Roussillon. Dans une moindre mesure la Bourgogne. Elle progresse de façon spectaculaire en Champagne. Seul Bordeaux résistait au bio. La sortie en mars dernier du livre d'Isabelle Saporta Vino Business a ébranlé la région. Et les rares pionniers du bio ont fait des petits. Le tonnerre est tombé : Château Palmer, une des perles du Médoc, s'est converti à la biodynamie !

Palmer, nous y étions allés en 2004. Le jeune Thomas Duroux, que l'on apercevait dans Mondovino comme un sympathique et talentueux artisan du goût mondialisé, venait d'être nommé directeur du Château. Eh bien, le responsable de cette spectaculaire conversion à la biodynamie, c'est lui, secondé par une jeune vigneronne normande, Sabrina Pernet : « Pouvez-vous passer après-demain car demain nous attendons la visite de Robert Parker ? » Nous avons laissé le grand Bob noter la royale dissidence. Et avons d'abord navigué au large du Médoc, chez les pionniers des Côtes – de Bourg, de Francs, de Castillon – avant d'aborder le fringant amiral Palmer…

Château Falfas : “Quand on a démarré, les fous, c’était nous”

C'est peut-être là que l'histoire des vins vivants a commencé. Sur les coteaux de la rive droite de l'estuaire, enchâssé dans un repli de la « petite Suisse girondine », Falfas est un château secret. L'harmonie et la modestie des proportions, loin des bâtisses tape-à-l'œil du Médoc, trahissent des temps anciens. « Je suis arrivée ici en 1988, par amour pour mon mari américain, avocat à Paris, qui rêvait de faire du vin », raconte Véronique Cochran.

Ce que John Cochran ne sait pas alors, c'est que l'étudiante qu'il vient de rencontrer est la fille de François Bouchet, l'homme qui a introduit les théories de l'Allemand Rudolph Steiner (1861-1925) – père de la biodynamie – dans la viticulture française. Dans son livre publié en 2003, peu avant sa mort, François Bouchet raconte comment, au début des années 50, étudiant aux Beaux-Arts, il avait convoyé en voiture de Nice à Paris deux passagers qui toute la nuit avaient parlé d'« anthroposophie » et de « biodynamie » : « Je les avais crus un peu dérangés. » Dix ans plus tard, il entreprenait la « conversion » du domaine saumurois de ses grands-parents : « Cette fois, c'était moi le "dérangé". J'ai commencé à utiliser ces étranges préparations biodynamiques et j'ai été stupéfait des résultats sans en comprendre la cause. »


Le Château Falfas

 Sous son impulsion, les dérangés se multiplient dans les années 80 : « Mon père a créé le label Demeter, et une société de conseil, Terres en devenir », rappelle Véronique Cochran. Les grands vignerons d'aujourd'hui, Nicolas Joly, le magicien de la la Coulée de Serrant, Noël Pinguet à Vouvray, Olivier Humbrecht et Marc Kreydenweiss en Alsace, lui doivent beaucoup. Terres en devenir prépare les fameuses cornes de la biodynamie, remplies de bouse ou de silice, enterrées à l'automne, ressorties au printemps. Le terreau qu'elles contiennent est alors dilué en proportion homéopathique dans de l'eau et « dynamisé » par un tourbillon, puis pulvérisé sur la vigne… Avec quel effet ? « La bouse agit sur les racines, qui plongent, vont chercher la roche. » La silice, elle, agit sur les feuilles. Ajoutez les tisanes soignantes et le respect du calendrier lunaire, et vous avez les principales différences entre la biodynamie et la culture bio, qui se contente d'exclure les traitements chimiques.

« J'avais vu faire mes parents, et je n'ai jamais connu une autre agriculture », dit Véronique Cochran. Lorsque son Américain lui parle d'un retour à la vigne, elle le prévient : ce sera en biodynamie. Les Cochran cherchent un domaine, tombent sur Falfas. « On a été bouleversés, ça a été une rencontre avec un lieu. » Le couple entreprend de convertir le domaine et rompt avec le négoce bordelais : « On a créé notre clientèle, diversifié nos marchés. De grands sommeliers étrangers nous ont permis de toucher des importateurs au Japon, aux Etats-Unis, en Angleterre. » Et en France ? « Quand nous avons démarré, nous étions les fous venus de Paris. Et un Américain en plus ! Qu'est-ce que c'est que ces préparations et ces tisanes de sorciers ? Seulement, dans les dégustations à l'aveugle, nos vins ressortaient… Maintenant, nous sommes trois en biodynamie dans l'appellation Côtes de Bourg. »

Véronique Cochran parle d'une « agriculture qui rend libre », car la vigne « retrouve un équilibre. Les fruits gardent la trame et la vibration du terroir ». Et elle ajoute : « Allez dans un labo d'œnologie, vous comprendrez ! La potasse, utilisée pour augmenter la production, a tué les sols. Les jus n'ont plus d'acidité. Or, l'acidité, c'est la vie. Elle permet à un vin de perdurer. » John Cochran, mort il y a six ans, a laissé Véronique seule à la tête du domaine. Après dégustation de ses vins, tanniques et frais, elle nous laisse sur le seuil de sa belle demeure, au blason ovale et aux visages féminins sculptés dans la pierre : « Ce château a sûrement été construit pour une femme. »

Château Le Puy : “On est le vin français le plus connu au Japon”

On a mis le cap à l'est, dépassé l'élégant village de Saint-Emilion sur sa butte, et filé vers les collines verdoyantes des Côtes de Francs, la plus orientale des appellations bordelaises. Vignes serties de pâturages, bois, vergers et vieilles pierres. C'est là que chaque année s'écoulent les fameuses Gouttes de Dieu : en 2009, des millions de Japonais regardant la série télé adaptée du manga de Tadashi Agi et Shu Okimoto avaient découvert que le meilleur vin du monde était… la cuvée 2003 de Château Le Puy. « Depuis, on est le vin français le plus connu au Japon. » Enfants du patriarche Jean-Pierre Amoreau, Pascal et Valérie, quatorzième génération du domaine, préviennent : « Les hommes n'ont jamais utilisé de chimie sur cette terre, et cela va continuer. »

Les vignes du Château Le Puy
Chez les Amoreau, on savoure d'abord les espaces naturels : « Si vous ne faites que de la vigne, vous n'attirez que les bestioles intéressées par elle, et pas les prédateurs de ces bestioles. » Donc, il faut un microcosme, pour que vivent les prédateurs des uns et des autres : un étang, des légumineuses et des fleurs, et des vaches, « parce qu'elles n'apportent pas les mêmes insectes que les chevaux ». Nous croisons Théo, 6 ans, un des quatre canassons du domaine : « Nous avons un boulonnais, un breton, et deux petites percheronnes ; 10 hectares de vignes sur 50 sont labourés par les chevaux. Pas pour le folklore, précise Jean-Pierre, mais par conviction. » Des pieds de vigne mouraient, les Amoreau ne comprenaient pas pourquoi, l'agrobiologiste Claude Bourguignon a effectué des carottages et découvert des poches d'eau. Pourquoi ? Parce que le sol était trop tassé en profondeur, à cause de tracteurs toujours plus lourds. Théo et ses comparses ont été mis au travail. A deviser des animaux, nous voici arrivés dans la partie mystérieuse du domaine, un exceptionnel site mégalithique : un menhir central, cerclé de six autres menhirs, et deux dolmens, un à chaque extrémité du site : « Six mille ans nous contemplent… » Perdus dans le passé et dans la fraîcheur du sous-bois, sur ce calcaire « à astéries », c'est-à-dire constellé d'étoiles de mer, on en oublierait la vigne.

Justement, et le mildiou, ce champignon propagé par l'eau, qui s'abat sur elle dans ce climat océanique ? « Le climat, c'est le grand argument des milieux bordelais contre le bio. Mais avant la chimie, ils faisaient comment ? Nous, contre le mildiou, on fait de la prévention, prêle, ortie, osier, pour renforcer les défenses naturelles de la vigne. » Non, la vraie raison de la résistance de Bordeaux au bio, est la question du travail : « Il faut être plus attentif, intervenir rapidement, même le dimanche. Etre un poil plus joueur. Accepter que les bénéfices soient moins importants. Les sociétés tenues par des financiers refusent… »

Est-ce que ça bouge ? « Les gens s'interrogent. De plus en plus se mettent à travailler leur terre, arrêtent de désherber chimiquement, d'autant que certains produits ont été interdits par l'Europe. En revanche, pour les traitements de la vigne par les pesticides, ça ne change pas. » Valérie nuance : « On rencontre des vignerons indépendants qui trouvent qu'on a de la chance de pouvoir travailler comme ça. » Pascal est moins optimiste : « Vous parlez avec des amis qui travaillent en chimie, ils vous disent "je vais bien ! mes clients vont bien !". Pourtant, chaque vigneron connaît des gens malades, et ça va aller de mal en pis, parce qu'il y a de tels abus. » Mais Valérie constate que leurs nouveaux employés sont contents de travailler dans un environnement sain. Une nouvelle génération émerge : les responsables du lycée agricole de Mortagne ont demandé à être reçus au Puy avec leurs élèves. « Cela aurait été impensable il y a dix ans… »

Château Clos Puy Arnaud : “L’avenir, c’est la connexion entre phytothérapie, homéopathie, géobiologie…”

Une pointe de couteau de silice ! Voilà ce qui est dilué dans 160 litres d'eau, dynamisé par un tourbillon, et vaporisé sur un hectare de vigne : « C'est un traitement homéopathique, mais le lendemain, les feuilles de la vigne se redressent, s'ouvrent vers le ciel ! » Jeune, Thierry Valette, descendant d'une célèbre famille de négociants, arrière-petit-fils du propriétaire de Château Pavie, à Saint-Emilion, avait choisi d'être musicien de jazz. Il a fait le tour du monde et des idées. Il en est revenu avec la conviction que la Terre ne mérite pas ce que nous lui infligeons. Il s'est installé au Clos Puy Arnaud, sur les calcaires à astéries des Côtes de Castillon.

Thierry Valette au Clos Puy Arnaud
Thierry Valette n'est pas seulement musicien, excellent compositeur de vins, il écrit la partition de la biodynamie avec brio : « De formation scientifique, Rudolf Steiner découvre Goethe, et avec lui une sensibilité au vivant, à l'évolution des formes, au développement d'une plante. Il est tiraillé entre la science et ses intuitions. Aujourd'hui, au sein du monde biodynamique, certains disent ne pas vouloir de preuves scientifiques. Ils ont tort, plus la science s'ouvrira à une palette vibratoire de la vie, plus il y aura d'études qui valideront ce qu'on fait, et plus les pouvoirs publics et les consommateurs nous estimeront crédibles. » Et d'ajouter : « Si Steiner revenait, je suis sûr qu'il dirait : "Pourquoi restez-vous bloqués sur ce vieux schnock et ses écrits d'il y a quatre-vingt-dix ans ? L'avenir, c'est la connexion entre phytothérapie, homéopathie, géobiologie…" »

“La silice et la bouse de corne, 
c’est un peu le yin et le yang.”

Mais revenons à notre couteau de silice : « Les deux principes essentiels de la biodynamie, silice et bouse de corne, c'est un peu le yin et le yang. Quand vous êtes dans l'exubérance végétative – trop de croissance de la vigne –, vous pouvez modérer avec la silice, du yang, car elle est une force de cristallisation, une force hivernale. Et quand vos terres manquent d'activité microbiologique, vous utilisez la bouse de corne, le yin, qui pousse la plante à s'enraciner, à aller au contact de la roche. »

Bizarrement, la silice, élément majoritaire de la terre, est, contrairement à l'azote et à la potasse, absente de l'agronomie moderne : « Pourtant, elle est reconstituante, revitalisante, elle met le végétal en harmonie avec l'influence vibratoire du Soleil, un peu de la Lune, rétroviseur du Soleil, et de Vénus et Mercure, les planètes dites "intérieures" placées entre le Soleil et la Terre. Mais quand vous racontez qu'un peu de silice sur une plante la met en relation avec le Cosmos, on vous prend pour un fou… Pourtant, personne ne s'étonne qu'une voix reconstituée avec une quantité infinitésimale de silicium dans un portable nous parvienne de l'autre bout de la Terre. »

Pour retrouver sur notre site les vins de ces talentueux vignerons c'est par ici :